CAP BOULANGER
Vous bénéficierez de l'expertise de Franck Debieu et de son équipe.
Vous pourrez apprendre le métier de commercial et manager de boutique et obtenir le diplôme du CAP Boulanger.
Vous serez également accompagné(e) sur votre projet professionnel autour d'une véritable réflexion sur votre avenir.
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PREREQUIS
Pas de contre-indication à la station debout prolongée, au port de charges
lourdes, aux contraintes horaires et au travail le week-end et les jours fériés.
CONDITIONS
- Pour le CAP en 1 an : être titulaire d’un CAP ou d’un diplôme de niveau 4,
Les CAP en 1 an sont exonérés des enseignements généraux. - Pour le CAP en 2 ans : être âgé de 16 ans ou de 15 ans et être issu de 3ème,
- Maîtriser les compétences de base en français (lire, écrire en langue française),
- La formation n’est pas accessible par modules « à la carte »,
- Le CAP est ouvert aux femmes et aux hommes.
La formation prépare aux épreuves théoriques et pratiques du CAP Boulanger. A l’issue de la formation, le titulaire du CAP Boulanger sera un professionnel qualifié qui aura acquis les compétences nécessaires pour
- Réaliser des pains courants, des pains de tradition française, et autres types de pains,
- Réaliser des viennoiseries levées et levées feuilletées,
- Réaliser des produits de base en restauration boulangère,
- Conduire des méthodes de panification,
- Mettre en œuvre son activité dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de
qualité et de développement durable.
Les enseignements se dérouleront à l’Institut l’Etoile du Berger, situé au 6 rue Ambroise Croizat à Palaiseau.
- Organisation d’examens blancs, de mises en situation; examen final ponctuel,
- Rythme de l’alternance : 1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise (sauf pendant la période des fêtes de fin d’année),
- Les enseignements sont dispensés en atelier dûment équipé et respectant les normes de qualité et de sécurité en vigueur.
- 12 apprentis maximum.
- Chaque apprenti est accompagné individuellement pour qu’il puisse se former dans les meilleures conditions possibles.
- Franck Debieu, Directeur du CFA, est l’interlocuteur privilégié en matière de formation. Il assurera personnellement le suivi des apprentis, en lien avec tous les autres secteur de la formation.
Au plus tard une semaine avant le début de la formation et selon les places disponibles, à condition que le dossier soit complet. Il est recommandé de s'inscrire dans un délai de 2 mois avant le début de la formation.
Frais de scolarité pour les apprentis : 0€ (formation financée par l'OPCO). Frais pédagogiques pris en charge par l'entreprise d'accueil. Repas du midi possibles sur site, pris en charge par l'Etoile du Berger. Participation aux frais de transport par l'Etoile du Berger.
- Accueil : explicitation des objectifs lors de la réunion de rentrée et délivrance du livret d’accueil.
- Présence : feuille d’émargement signée par demie-journée, attestation d’assiduité.
- Satisfaction : questionnaire d’appréciation en cours de formation.
- Plusieurs évaluations sont réalisées au cours de la formation afin que l’apprenti puisse évaluer sa progression. Elles peuvent être individuelles ou collectives.
- Formes d’évaluations : examens ponctuels, épreuves écrites, épreuves pratiques, évaluation d’un projet de groupe.
Le référentiel d’évaluation est organisé en unités constitutives d’un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme Il peut comporter des unités dont l’obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve.
Les candidats s’inscrivent à l’examen du diplôme. Ceux qui ont préparé le diplôme dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience reçoivent de manière automatique, pour les unités du diplôme qui ont fait l’objet d’une note égale ou supérieure à 10 sur 20 ou d’une validation des acquis de l’expérience, une attestation reconnaissant l’acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondants. Ceux qui ont préparé le diplôme par une autre voie reçoivent cette attestation s’ils en font la demande.
Le diplôme est obtenu par l’obtention d’une note moyenne supérieure à 10/20 à l’ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.
- BP Boulanger
- CAP Pâtissier en 1 an
- Mention Complémentaire Boulanger spécialisé en 1 an
- BAC Pro. Métiers de l’alimentation option boulangerie / pâtisserie
Ouvrier boulanger, opérateur de fabrication de produits alimentaires, ouvrir une boulangerie.
Emploi du temps type pour les CAP:
Témoignages de nos étudiants
Grâce à l'Etoile du Berger, j'ai gagné en liberté et en autonomie. L'accompagnement de l'école m'a permis d'avoir un revenu, de financer mon logement et de prendre mon envol. J'ai pris plaisir à découvrir cet univers, et la qualité des produits n'a fait que renforcer ma passion pour ce métier.
L'accompagnement et l'accueil sont excellents, on se sent tout de suite à sa place. Le CAP à L'Etoile du Berger m'a permis d'apprendre énormément en pratique, grâce à du matériel de qualité. Ca à confirmé mon choix : je veux devenir boulanger.
J'ai compris que la théorie prend tout son sens lorsqu'elle se transforme en pratique. L'étoile du berger symbolise, pour moi, la transmission de valeurs essentielles.